El yogur es un alimento sano, nutritivo y recomendado para personas con intolerancia a la lactosa, y para quienes gustan de consumir productos naturales. Su elaboración es muy sencilla, sea que se empleen métodos artesanales, o que se cuente con un artefacto electrodoméstico especialmente diseñado para tal fin, elaborar esta bebida en casa es una excelente alternativa alimenticia y económica.
¿En qué consiste este alimento?
El yogur es el resultado de la modificación de la leche por efectos de la temperatura. Con el calor, se originan cepas de bacterias que se convierten en ácido láctico.
La leche más empleada en este procedimiento es la de vaca, pero en algunos países utilizan leche de cabra o de búfala.
El ácido láctico origina pequeños coágulos de proteínas llamadas caseína, que dan una consistencia y una textura particular al producto,cuyo consumo garantiza una buena dosis de calcio del requerido diariamente. Se calcula que un tarro de yogurt aporta entre un 25 y un 40% de este mineral al organismo.
Yogur casero
Básicamente se trata de mezclar un pote (ración individual) de yogur natural con un litro de leche, y llevarlo a fuego medio hasta que el líquido esté tibio, sin llegar a calentarse demasiado.
Luego se vierte en un envase preferiblemente de vidrio con tapa, se envuelve en alguna tela que mantenga el calor, y se coloca en un lugar cálido por 12 horas. También se puede emplear el horno microondas con idéntico procedimiento, solo que el líquido se coloca en un envase de plástico y se expone a la máxima potencia por minuto y medio.
Elaboración con yogurtera
La industria de artefactos eléctricos ofrece una gran variedad de productos de diferentes precios y capacidad, que garantizan la obtención de una buena mezcla, independientemente de la temperatura ambiente y demás condiciones que afectan el resultado cuando se emplean otros procedimientos.
Los precios de estos artículos varían desde 14 hasta 75 euros aproximadamente, dependiendo de la marca, siendo las más conocidas: Lagrange, Orva, Moulinex, Braum, Jata, Clatronic, Tristar, Jata, Figuines y Taurus.
Consejos prácticos
Se recomienda preparar el yogur, y una vez que esté completamente hecho, mezclarlo con los sabores preferidos, o servir las porciones y combinar cada una al gusto, bien sea con frutas, miel, azúcar, de esta manera se garantiza que el procedimiento no sufra alteraciones.
Además, el yogur natural puede emplearse en la preparación de aderezos combinándolo con especies y plantas aromáticas.
